Święta dla początkujących

Autor: ACI | Komentarzy: 0

Dla niewtajemniczonych w arkana kuchenne oraz dla tych którzy po raz pierwszy organizują święta u siebie - zdradzamy sekrety świątecznych potraw. A więc wałki w dłoń i do dzieła!

 

 

BARSZCZ Z USZKAMI

• garść suszonych grzybów (100 g), najlepiej prawdziwków (ewentualnie mieszanych z podgrzybkami)
• 2 ząbki czosnku
• 4 średnie buraki
• 2 litry wywaru warzywnego  (marchewka, cebula, pietruszka, por)
• suszone zioła: 2 liście laurowe, 2 łyżki majeranku, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny

Wykonanie

• Grzyby opłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i zostawić na noc do namoknięcia. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości, co może zająć około 20 minut, w wodzie w której się moczyły, z dodatkiem liści laurowych i czosnku.
• Buraki umyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w przez około 1 godzinę (sprawdzić czy wbity w buraczka nóż gładko w niego wchodzi). Rozwinąć z folii, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
• Do wrzącego wywaru z warzyw dodać majeranek, pieprz, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. Dodać starte buraki, doprawić solą i zagotować. Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wywar warzywny przecedzić i połączyć z wywarem z grzybów. Kilka grzybków pozostawić w zupie, resztę wykorzystać do farszu na uszka.

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku

USZKA

KARP WIGILIJNY

• kg karpia
• 30 dag pieczarek
• 3-4 cebule
• masło
• olej
• sól, pieprz
• mąka
• łyżeczka vegety

Wykonanie

• Karpia czyścimy, okrajamy głowę, płetwy i ogon. Kroimy w plastry lub w dzwonki (jak kto woli) na grubości ok.3 cm. Myjemy i układamy w szklanym naczyniu. Dodajemy sól i pieprz, wkrajamy cebulę (pokrojona w kostkę lub wiórki).  Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
• Przed usmażeniem mieszamy wszystkie składniki, posypujemy mąką i smażymy na maśle. Od czasu do czasu warto polewać rybę maślanym tłuszczem z patelni.
• W osobnym garnku podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy pieczarki, sól, pieprz oraz łyżeczkę Vegety. Prużymy ok. 15-20 min, do momentu aż pieczarki zmiękną.
• Usmażonego karpia ułóż na półmisku i przykryj pieczarkową kołderką.

ŚLEDZIE W OLEJU

Składniki:

• 1/2 kg solonego śledzia w płatach (matjas, śledź korzenny)
• 3 sztuki cebuli
• liść laurowy i ziele angielskie
• 1/3 litra oliwy (oleju)
• 1 cytryna, ewentualnie ocet

Wykonanie

• Śledzie należy opłukać, a najlepiej namoczyć przez 3-4 godziny we wodzie, aby pozbyć się zasolenia. Kiedy są już odsolone, kroimy w cieniutkie plasterki cebulę i cytrynę. Wymoczone śledzie odsączamy na sitku.
• Przygotowujemy słoik (lub kamienny garnek), na którego dnie układamy warstwę cebuli, wrzucamy zielę angielskie i liść laurowy, a na wierzch 2-3 plasterki cytryny. Wlewamy
  1 warstwę oliwy i wracamy do śledzi.
• Kroimy je na małe kawałki i wkładamy do wcześniej przygotowanego słoika. Powtarzamy czynności układając kolejne warstwy aż do wyczerpania wszystkich składników. Jako ostatnią warstwę na wierzchu układamy cebulę z przyprawami.
• Całość zalewamy olejem (musi przykryć ostatnią warstwę cebuli) i dogniatami palcami, aby usunąć resztki powietrza spod warstw śledzi.
• Tak przygotowane naczynie wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.

PIERNIKI 

• 55 dag mąki (+ więcej do podsypywania)
• 30 dag miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
• 10 dag cukru pudru
• 12 dag masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
• kakao (opcjonalnie, tym razem dałam 2 łyżeczki

Wykonanie

• Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło - świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze - grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.
• Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy - pomysł - wykałaczką, kręcąc nią).
• Jeśli chcemy witrażyki, również przed upieczeniem, w dużym pierniczku wykrawamy mniejszy otworek, nasypujemy do niego pokrusznych landrynek (z górką) i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.
• Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne - smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy itp.
• Piec około 8 - 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 - 12 minut w temperaturze 150º.
• Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

Przepis pochodzi ze strony – Moje wypieki

SZUBA

• 3 płaty śledziowe
• 2 średnie ziemniaki
• 2 średnie buraki
• 2 marchewki
• 2 cebulki
• 3 jajka
• majonez
  
  

Wykonanie

• Sałatkę układamy warstwami (najlepiej w szklanym naczyniu): najpierw śledzie pokrojone na cienkie paseczki, cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę, cienka warstwa majonezu, starte ugotowane buraki, cienko majonez, starte ugotowane ziemniaki, cienko majonez, starta marchewka (ugotowana) , cienko majonez , starte na najmniejszych oczkach ugotowane jajka
• Wstawić do lodówki, sałatka najlepsza jest na drugi dzień.

Przepis pochodzi ze strony – Pychotka.pl

MAKOWIEC

SMACZNEGO:)

zgłoś nadużycie